广安美食—小吃大攻略
导语 广安名特小吃丰富，颇具特色：岳池米粉分羊肉、牛肉、鸡肉、鳝鱼、肥肠、炖鸡、豌豆等多种，色、舌、味俱全，颇受好评。鸳鸯蒸饺、欧抄手、红鼻子抄手味道独特。岳池“味不同”凉粉令人食而不忘。烘糕、油麻元、焦饼甜而不腻，芳香扑鼻。糟蛋既有醒糟的纯味，又具鸭蛋的特点，蛋黄尤其爽口。珍珠粥、竹筒饭、桐叶粑清去五人，营养丰富，是不可不食的佳品。
邓家菜
来历：邓家菜据说是邓小平家里摆家宴、招待客人的菜谱。
特点：邓家菜主要菜品有八个——凉拌瘦肉片，夹沙肉，“扣肉”，“酥肉”，回锅肉，排骨汤，莲渣闹，苞谷汤圆，合称八大碗。邓家菜具有浓厚的川东特色，品种丰富，经济实惠，值得品尝。
中和豆花
产地：广安市岳池县中和镇
主打：黄豆
制法：选上好黄豆磨浆，过滤后入锅煮沸，点适量石膏，“文火”慢煮，即成豆花。盛出豆花后用红油、香油、豆瓣、姜、蒜、盐、芥末、葱花、熟芝麻等调料(不可用味精)，调配而成。
特点：口感细嫩，麻辣爽口。
岳池米粉
产地：广安市岳池县
主打：米粉
种类：根据食客口味可分为红汤粉和清汤粉(不放红油);根据肉馅种类可分为鳝鱼粉、牛肉粉、羊肉粉、鸡肉粉(外加胡椒粉)、肥肠粉、豌豆粉、鲜肉粉、杂酱粉等。
特点：色香味俱全，质地软滑柔韧，细嫩爽口，老少皆宜。
